SUPPORT サポート内容
# 01
業態開発サポート
- 立地診断
- コンセプト・ブランド設計
-
デザイン・図面ディレクション
（デザイン設計図面はデザイナー作成） - 商品提案
- メニュー表提案
ラーメン店を出店するためのトータルサポート。
■ 立地診断
出店候補地の現場を確認させていただき、出店の可否判断をさせていただきます。
■ コンセプト・ブランドの設計
立地特性や会社の強みを生かしたラーメン店のコンセプトをご提案。
既存ラーメン店での出店の場合は、持っている”強み”をより明確にして、より強いブランドを作り上げていきます。
新規ラーメン店の場合は、立地特性、ターゲットから、０からコンセプト・業態を一緒に作り上げていきます。
■ デザイン提案
コンセプト・ブランドを体現し、集客するためのデザインをご提案。
ラーメン店での経験、200店舗以上のラーメン店プロデュースの経験をもとに、オペレーション効率を考えた厨房・席配置をご提案。集客の要素と効率を考えたデザインをディレクションいたします。
※デザイン設計図面はデザイナー作成
■ 商品提案
コンセプトを体現する商品提案。
また、ターゲットに合わせた商品提案を致します。
また、トレンドを踏まえた”売れる”ラーメンの提案だけでなく、適切な売価設定、原価設計をもとに、”儲かる”ラーメンをご提案させていただきます。
また、新規出店の場合は、麺・スープ・具材もご提案させていただきます。
■ メニュー表提案
売りたい商品を売れるようにするメニュー表を提案。
また、原価、客単価を考えた上での”儲かる”ためのメニュー表を提案。
実績店舗
業態開発店舗 01 札幌味噌ラーメン アウラ
横浜の一等地にて味噌ラーメン業態を開発。業態提案、コンセプト立案の組み立てからスタート。商品提案、メニュー表、厨房図面、店内、外観までフルサポートでコンサルティングをさせて頂きました。タッチパネル、セルフレジの導入を進め、省人化を実現することで人件費の適正化に成功。売上利益共に順調な推移で、2023年2月に2店舗目をオープン。多店舗展開へのフォーマットを構築段階。
※来年春には2店舗目を横浜郊外にオープン予定。
- コンセプト立案
- 商品設計
- 商品開発
- 厨房図面
- 店内・外観提案
- ※設計図面はデザイナー依頼
業態開発店舗 02 油そばブルックリンニューヨーク
狭小スペースの物件だったため、省人化をテーマにコンセプト立案から、厨房図面、店内外観までフルサポートでコンサルティングをさせて頂きました。生産性をアップさせた業態にすることで、省人化に成功。油そばという特性を活かしてUBEREATSでの売上実績も好調。
- コンセプト立案
- 商品設計
- 商品開発
- 厨房図面
- 店内・外観提案
- ※設計図面はデザイナー依頼
業態開発店舗 03 大分ラーメン 銀トラ
大分県内で3店舗を運営しており、全ての店舗で豚骨スープを炊き出し、手作りにこだわった行列ラーメン店でした。ただし、連日多くのお客様がご来店されるので、店舗も手狭になり、炊き出しスープによる労働環境も改善することが大きな課題になっていました。ただし、炊き出しスープは、こちらの会社の”命”でもあるため、自社で作る事は譲れませんでした。店舗と同じ製法で作れる店舗兼工場を作り、スープ工房と自家製麺所を作り、各店に配送するスキームを一緒に作り上げました。結果、”命”であるスープの味はそのままに、各店の労働環境は大幅に改善され、人件費も抑える事に成功。
- 戦略立案
- コンセプト立案
- 厨房図面
- 店内・外観提案
- ※設計図面はデザイナー依頼
# 02
多店舗展開の仕組みづくり
-
店舗展開をするための仕組みの
構築サポート。 -
現状の数値分析、
業態ポテンシャルをもとに、 - 店舗展開できるフォーマットを構築。
多店舗展開の仕組み作り 01 熟成醤油ラーメン十二分屋
滋賀県を中心に展開されているラーメン企業で、現在フランチャイズにより多店舗展開中。地域客層を絞らず、多くのお客様に受け入れられる業態にリブランディングを実施。数値分析からの商品提案、メニュー提案、原価を適正化により、フランチャイズ展開モデルに成功。滋賀県内だけでなく、静岡、東京、山形にも展開中。
- 商品提案
- メニュー提案
- 多店舗展開構築
URL
多店舗展開の仕組み作り 02 横浜家系ラーメン ぎんや
横浜市内に家系ラーメンを展開。ブランドの再構築を提案。自家炊きと「横浜生まれ、横浜育ち」を押し出した本物志向の家系ラーメン店にリブランディング。立地に応じた客層を取り込むために、店舗を改装リニューアルすることで、売上アップに成功。また、数値管理、売価設定を時流適応させて高収益化を実現することで、多店舗展開へ進行中。
- リニューアル提案
- ブランド再構築
- 商品提案
- 販促提案
- 店内・外観提案
- ※設計図面はデザイナー依頼
URL
# 03
既存店業績アップ
- 商品提案から販促提案まで
- 既存店の業績アップをサポート。
- メニュー表作成から、券売機のボタン配置、
- WEB戦略、チラシなど販促提案を致します。
既存店業績アップ ラーメン一心
客層を明確にして、ブランド構築からスタート。コンセプトを明確にして、地元のお客様に長く愛されるようメニューにブラッシュアップ。北陸の食材を上手く組み合わせたメニュー展開をすることで、観光客の方も呼び込み売上アップに大きく繋がり、週末には開店前から行列ができる繁盛店へと成長。
2022年10月に過去最高売上を記録。
食べログ点数3.59
富山市ラーメンランキング第2位(2022年10月現在)
サポート実績
- ブランド再構築
- 商品設計
- 販促提案
- 売価提案
URL
既存店業績アップ：リニューアル 灯台ラーメン
創業当時から、地元のお客様と観光のお客様に長く愛されている繁盛ラーメン店。それぞれの客層に向けたメニュー展開をご提案。これからも末永く愛されていくお店作りと時代のニーズにマッチさせるために、リニューアル改装を実施。リニューアル後は、居心地と利便性を高め、客単価アップと生産性の向上に成功。
サポート実績
- 商品提案
- メニュー表作成
- 売価設定
- 店内・外観提案
- ※設計図面はデザイナー依頼
URL
既存店業績アップ 麺や白ぼし
立地特性を分析し、更なる売上獲得するためにアルコール需要を獲得できると判断。「飲めるラーメン店」を提案。ラーメン店でありながら、アルコール動機のお客様を獲得することで、単価アップと来店頻度アップに貢献。また、チラシ、WEB販促を実施することで、売上アップに成功。
サポート実績
- 業態リブランディング
- メニュー表
- 販促提案
URL
進行形案件
観光地での麺業態での出店サポート。観光地という立地を活かして、高単価・高収益を実現するために、地産商品を活用することをご提案。2023年3月オープン予定。