大分ラーメン銀トラ（大分県）

大分県内で3店舗を運営しており、全ての店舗で豚骨スープを炊き出し、手作りにこだわった行列ラーメン店でした。ただし、連日多くのお客様がご来店されるので、店舗も手狭になり、炊き出しスープによる労働環境も改善することが大きな課題になっていました。ただし、炊き出しスープは、こちらの会社の”命”でもあるため、自社で作る事は譲れませんでした。店舗と同じ製法で作れる店舗兼工場を作り、スープ工房と自家製麺所を作り、各店に配送するスキームを一緒に作り上げました。結果、”命”であるスープの味はそのままに、各店の労働環境は大幅に改善され、人件費も抑える事に成功。

店舗名:大分ラーメン銀トラ
住所:大分県大分市光吉９２９−１
電話番号:090-5082-7563
営業時間:11:00～23:30
定休日:水曜日
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